Lựa chọn loại nấm thơm ngon và an toàn

Nấm là một loại thực phẩm tự nhiên, chứa rất nhiều protein, lipid, đường và các khoáng chất tốt cho cơ thể. Mỗi loại nấm đem tới một hương vị khác nhau, ngày càng được sử dụng nhiều trong bữa ăn tại gia. Đặc biệt, nấm rất hữu ích với người cao tuổi, phụ nữ và trẻ em.

Tuy nhiên để chọn nấm thơm ngon và an toàn thì không phải ai cũng biết rõ. Chúng tôi xin chia sẻ với các  bạn  một số  mẹo sau:

Đặc điểm một số loại nấm

Nấm hươngHình dáng giống chiếc ô, màu sắc nâu sậm, bạn có thể dùng dưới dạng tươi hoặc ở dạng khô. Loại nấm này được coi là vua các loài nấm do mùi thơm đặc biệt hấp dẫn của nó sau khi chế biến. Bên cạnh đó, nấm hương chứa lượng đạm cao cùng vitamin C, B, tiền Vitamin D và các khoáng chất: can-xi, nhôm, sắt, ma-giê … Nấm hương làm lưu thông khí huyết, tăng cao hệ miễn dịch, hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Nấm rơm: hình dạng tròn và dài, có hai màu: trắng hoặc màu trắng xám. Thịt nấm mỏng, có độ xốp, giòn, gồm nhiều lớp. Có nhiều cách chế biến như: xào, nấu cùng thịt để thay rau. Nấm rơm rất tốt với người bị cao huyết áp, mắc bệnh tiểu đường, ung thư hay cách bệnh liên quan tim mạch.

Loại nấm tai mèo (mộc nhĩ đen): có hình như chiếc tai người, với màu nâu sẫm hoặc đen, có nhiều protid và khoáng chất. Nấm tai mèo là sự lựa chọn tuyệt vời với bệnh nhân cao huyết áp, thiểu năng tuần hoàn não.

Loại nấm sò (bào ngư): Hình mũ màu xám, màu sẫm nâu nâu nhẹ. Thịt nấm màu trắng, dày. Các bệnh bị rối loạn tiêu hoá, giúp phục hồi chức năng gan có thể dùng thực phẩm này.

Nấm kim châm: có màu trắng, thân dài khoảng 20cm, mũ nấm nhỏ. Loại nấm này chứa rất nhiều vitamin, axít amin. Ngoài ra chất lysine còn giúp cải thiện chiều cao, trí tuệ ở trẻ.

Nấm mỡ: Hình mũ tròn, chân ngắn, có màu trắng. Nó có khả năng giảm đường, và cholesterol trong mỡ máu và phòng chống ệnh ung thư.

Mẹo chọn nấm tươi ngon

Với nấm tươi: bạn  hãy mua loại có màu sắc tươi mới, mùi thơm thật hấp dẫn. Hãy tránh chọn nấm bị dập nát hoặc mùi ôi. Vết cắt nấm rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của loại nấm độc.

Nấm khô: Bạn chọn loại chắc, không bị đứt gãy, không xuất hiện vết mốc màu trắng. Và mua ở các cơ sở có uy tín,  địa chỉ cụ thể.

Cách bảo quản nấm:

Với nấm tươi: Bạn hãy dùng trong 12 giờ sau khi hái. Nếu  cần giữ nấm lâu, sau khi bạn mua, hãy nhặt sạch rác và cắt bỏ phần gốc còn dính đất, rơm rạ. Tiếp theo, bạn chần nước sôi từ 1-2 phút dùng nước lạnh rửa lại. Tiếp theo, bạn cho nấm vào chậu, đổ lượng nước vừa ngập, giữ ở ngăn mát tủ lạnh. Phương pháp này giúp giữ thực phẩm tươi từ  ba bốn ngày.

Nấm khô: Bảo quản nơi thoáng mát, bạn không nên cho vào túi nylon hoặc buộc kín. Khi sử dụng chúng, bạn ngâm ở nước ấm khoảng mười phút để cánh nấm nở hết rồi rửa lại để  sạch đất cát còn bám lại, cắt bỏ phần chân.

Sưu tầm